Promjena boje pokožice ploda kruške (Pyrus communis L.) tokom skladištenja
- Sanda Stanivuković
- Dejana Čivčić
- Gordana Đurić
Abstract
Sazrijevanje plodova prati promjenabojepokožice ploda ibitna je karakteristika pri berbi i čuvanju plodova.Tokom 2010. i 2011. godine praćena je boja pokožice plodova kod 4 sorte kruške u periodu dozrijevanja plodova i nakon skladištenja u NA hladnjači. Boja plodova određena je kolorimetrijskom metodom a princip rada se zasniva na aktiviranju senzora pritiskom okidača kolorimetra prislonjenog na pokožicu ploda pri čemu se načinjeni signal digitalno izražava kroz "Lab" sistem boja. Vrijednosti parametara L(svjetlosnog koeficijenta)su se kretale u rasponu od 47,64 do 73,25, parametraa (intenzitet boje od zelene do crvene) od -13,63 do 5,73 a parametra b(intenzitet boje od plave do žute)od 30,13 do 45,73. U toku 2010. godine zabilježeno je povećanje vrijednosti parametara a i b tokom skladištenja, dok nije bilo značajnih promjena posmatrajući parametar L. Međutim, u 2011. godini promjena količine svijetla u bojije značajna kod svih ispitivanih sorti osim kod sorte Pakams Trijumf. Kod sorte Santa Marija definisana je dopunska boja pokožice plodova čiji se intenzitet povećao nakon skladištenja.